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Référence en guise de contrefort : www.imperatif-francais.org/s2-a-vous-la-parole/parole-2014/les-brulerie-s-de-quebec/

Note préliminaire : considérant cette intervention comme étant d’intérêt public,
toute reproduction ou reconduction se voient autorisées sans autre forme par l’auteure

Bonjour,

Je me réjouis (enfin, façon de parler) du propos de madame Pisier.

Étant également résidante de la Capitale nationale, je connais ces multiples cafés qui se présentent sous la bannière des Brûlerie.

Je fus heureuse, il y a quelques années, de constater qu’une entreprise proprement québécoise s’attaquait enfin à ce «marché» largement détenu par des transnationales états-uniennes : Second Cup, Starbucks et autres Coffee Depot / Café Dépôt (avec un nom pareil, difficile, n’est-ce-pas, de croire qu’il s’agit pourtant, en ce cas, d’une maison québécoise…), Van Houtte, autre établissement québécois, n’étant par ailleurs, hélas, vraiment plus dans le coup depuis longtemps : dégradation constante du service et de la qualité de cet importateur / torréfacteur depuis la mise sur pied, il y a plus de trente ans, de cafés grand-public ayant pignons sur rue (dans les mêmes années que Le Commensal, superbe concept à l’origine, et qui connaît exactement le même sort ; par incurie interne dans les deux cas). Les premiers seront les derniers, dit l’adage…

Toutefois madame Pisier, et pour ma part je le regrette profondément aussi, a entièrement raison. En ce qui concerne les deux aspects mentionnés (choix de cafés à base de grain noir et musique d’expression française… : tous les deux «interdits»). Il faut dire en contrepartie, mais ça n’excuse d’aucune manière La Brûlerie, que les concurrents ne font guère mieux en termes de choix musicaux… Comme dit si bien madame, c’est partout Anything but French ! Y compris chez Nektar (allergie aux fèves torréfiées foncées et arrogante condescendance de certaines membres du personnel, en prime : comme si on attirait les fines mouches avec du vinaigre…), au réseau Castelo, à Presse Café et chez Tim Horton’s (of course!). C’est un peu mieux chez Sobab (nonobstant un service, disons, irrégulier), et surtout au sympathique Tuk Tuk, en Limoilou. L’exception qui confirme la règle. Sur les doigts.

Bref, nous sommes devenu(e)s (ou redevenu(e)s ?), Nous, Québécois/es, aussi colonisé(e)s, et ce n’est pas peu dire, que les Français (et, plus largement, les francophones européens de façon plus générale : les Belges, les Suisses...). En effet, il en est dans nos cafés (et pas exclusivement, chacun sait) ce qu’il en est par ailleurs dans les films franco-français de notre temps : trame musicale in english first and foremost ! Une grande nation, une formidable tradition de culture aussi (notamment cinématographique), pour en arriver là...

Mais ne nous égarons pas de notre propos initial.

Or comme monsieur Ordré Leblanc-Lacombe en remet un peu

– à la limite de l’insulte ajoutée à l’injure, d'ailleurs : la mention selon laquelle madame Pisier serait une battante de la langue française, comme s’il s’agissait là d’une tare, m’a littéralement estomaquée, pour ne pas dire outrée. Dieu sait combien le Québec a besoin de ces citoyen/nes qui refusent de battre en retraite sur des questions fondamentales de la collectivité québécoise. Au demeurant, un commerçant digne de ce nom ne s’interroge pas sur le ‘passé’ ou les préoccupations personnelles des clients qui lui adressent des commentaires critiques : il prend note tout simplement de ceux-ci, et procède aux ajustements et aux améliorations (et ce, dans son propre intérêt) si ces critiques se révèlent effectivement pertinentes à ses yeux. Le reste n’est que mesquinerie, petitesse ou mauvaise foi. Bref, tirer sur le messager, même allusivement, c’est pour un commerçant se tirer lui-même dans le pied. Et c’est hélas rien moins que contre-productif. Rébarbatif, même. À tous égards –

Je m’autoriserai, de mon côté, un complément’.

Et ce complément, le voici. Il fait état de l’aspect «Hygiène» des différentes succursales de ladite maison de café. Je pense en particulier à la saisie manuelle systématique par le rebord des tasses, ou liseré, par les membres du personnel (la plupart d’entre eux, ou elles, en tout cas). Or le client dépose précisément ses lèvres sur ce pourtour. C’est carrément inadmissible aux XXIe siècle, et dans une société moderne et civilisée qui plus est, que des manières aussi peu respectueuses des règles élémentaires de salubrité ne soient pas respectées. D’autre part, l’inexistence de papier essuie-main dans les toilettes a des conséquences désastreuses au plan de cette même hygiène – y compris pour le personnel, qui au sortir de ces lieux privés manipule nourriture et ustensiles (dont les tasses, bien entendu…). C’est que le seul sèche-main électrique a des effets pervers. En effet, après lavage des mains nous devons refermer les robinets… avec ces mêmes mains. Et du coup elles ne sont plus propres, faute d’avoir procédé avec le papier. Et je ne parle pas de l’ouverture de la porte par manipulation de la poignée, lieu inouï, et par excellence (si je puis dire), de tous les germes possibles. Bref, sans papier essuie-main il devient impossible – je dis bien impossible – de sortir de la salle d’aisance les mains propres… Ce qui constitue pourtant, encore une fois, sans pourtant sombrer dans la phobie névrotique de la moindre bactérie, une exigence des plus élémentaires pour tout individu qui se respecte.

Exigence au surplus que l’on enseigne à tous les enfants dès l’âge de trois ou quatre ans…

Cela dit, j’ai constaté exactement les mêmes problèmes d’hygiène chez les concurrents commerciaux de La Brûlerie (Starbucks, Second Cup, Coffee Depot, Castelo, Nektar, Presse Café, etc. Nommez-les tous !). Voire, Chez Temporel (Salut Béart. Père !) en vieux-Québec (dont les déficiences de la nouvelle administration, soit dit au passage, font regretter les belles années de cette enseigne jusque-là réputée). Et c’est absolument impardonnable. Partout. Peu importe le restaurant, le café ou l’établissement concerné. Comme si nous vivions dans un pays dit sous-développé. Mais que fait donc le ministère de la Santé pendant ce temps (avec trois médecins au sommet de la pyramide de l’État !) ? S’occupent-il vraiment des «vraies affaires», ces gens-là ???

Avec l’espoir que ce complément critique à l’intervention de madame Pisier connaîtra des suites positives pour le(s) milieu(x) identifié(s). Et pour le bénéfice du plus grand nombre. Car à l’instar de madame, je privilégierais aisément, et d’emblée, La Brûlerie à tous ses concurrents (hormis Tuk Tuk) au sein du monde du café (que j’adore comme… une drogue. Surtout le noir… aussi). Mais encore faudrait-il que son propriétaire finisse par sortir sa tête du sable.

Et comprendre enfin que la réussite réside tout à la fois dans la différence, l’audace, la qualité, l’originalité. Et surtout, surtout, dans le respect de ce que l’on est soi-même. En opposant un Nothing but French, (ou un Anything but english, à tout le moins) par exemple, et pourquoi pas, à cette dictature omniprésente partout de l’anglais.

Comme si le Québec n’était plus qu’un Manitoba, un Ohio ou une Louisiane du Nord (en effet) sur ce sol d’Amérique. Laquelle terre du continent tout entier fut naguère française du Nord au Sud, d’Est en Ouest (mais notre mémoire historique collective semble à notre époque ne pas dépasser les trois mois : d’où la réélection continue – ô mystère hallucinant des urnes / des radio-poubelles aussi – des régimes tout à la fois les plus corrompus et les moins fidèles aux intérêts supérieurs du pays de Champlain, de Frontenac, de Montcalm et de René Lévesque). Comme si la Liberté et la Francité – c’est-à-dire un Québec simplement adulte – constituaient des ennemies. Des ennemies à abattre. Absolument.

Anything but Freedom manière Stéphane Dionn ou Pierre Moreau, en quelque sorte...

Et si on troquait à la fin, concitoyennes et concitoyens, l’asservissement volontaire pour la Dignité ??? Après tout, comme disait la maman de la maman d’une grand-maman hautement respectable, nommée Lise Payette : «Ce n’est pas plus fatigant de vivre debout que de vivre à genoux».

Bien au contraire.

Même si la servitude – il est vrai, nous en convenons à contrecœur – a ses «avantages» : tous les animaux domestiques vous le diront. Dans leurs mots» et leurs moues. Indistinctement.

Merci.

Références utiles :

- La Brûlerie (comptoirs disséminés dans la Capitale) : bruleries@me.com
- Second Cup : secondcupcustomercare@secondcup.com
- Coffee Depot / Café Dépôt : info@cafedepot.ca
- Starbucks : info@starbucks.com et/ou canadadonations@starbucks.com
- Castelo (quelques antennes ici et là) : info@cafecastelo.com et okuka@videotron.ca et cafe.castelo.1av@gmail.com et info@cafe-in.ca et/ou www.cafecastelo.org/contactez-nous.ws
- Tuk Tuk (Vieux-Limoilou) : Cafe.Tuk.Tuk1@gmail.com
- Presse Café : info@pressecafe.com
- Sobab (Vieux-Limoilou) : aline@cafesobab.com
- Van Houtte : http://www.vanhoutte.com/fr-ca/consommateur/nous-joindre
- Nektar (quartier Saint-Roch) : info@lenektar.com
- Paillard (rue Saint-Jean) : info@paillard.ca et gerantcapitale@paillard.ca
- La Boîte à pain : info@boiteapain.com
- Tim Horton’s : www.timhortons.com/ca/fr/about/formulaire-pour-nous-joindre.php
- (Défunt) Café Tatum : tatum@tatum.ca ou cafehonore@videotron.ca (torréfacteur toujours en activité qui a maintenant fermé les portes de son comptoir rue Saint-Jean) }
- Quant à Chez Temporel, il faut impérativement être membre de Facebook (et du coup enrichir bêtement ses actionnaires - voir : http://agora.qc.ca/documents/facebook--face_a_face_avec_facebook_par_jacques_dufresne) pour communiquer avec l’établissement. Cherchez l'erreur…